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手冊目錄
 
一、服務箴言
二、你是訓練員
三、訓練員應具備的條件與工作責任
四、訓練步驟檢查表
五、如何協助工作伙伴
六、訓練指導

服務箴言
DO  UNTO OTHERS WHAT YOU WANT OTHERS TO DO UNTO YOU ！
你希望別人對待你的，你就去這樣對待別人！

你的態度影響別人，它反過來又會影響你，所以你必須推動一個有利的方向，以得到積極正面的成果。

你是連鎖店訓練員——
點擊查看：《KFC肯德基連鎖店訓練員手冊》

柜臺服務 收銀學習
準備工作
1、準備所需教材：收銀機鍵面圖、產品價目表、各式贈券，折扣券及促銷
2、確定訓練時所使用的柜臺與收銀機
3、介紹柜臺服務的重要性
4、與被訓練者共同討論收銀的練習及復習收銀的程序
5、讓被訓練者感到自在，并覺得是團隊的一份子

說明、示范
說明：
個人儀容
*干凈的頭巾，不歪戴
*襯衫，外套，裙子（或褲子）平整清潔，
*完整，清楚的名牌
*深色或黑色的皮鞋
*不可留長指甲
*每位員工在顧客眼中，都代表公司
*言行舉止應表現出愉快，有禮，殷勤及敏捷
陳列柜（包裝臺）
*因為陳列柜是顧客看的最清楚的地方，所以更要注意，保持高水準的整齊與清潔。一切掉落在地上的產品（或包裝物品）均需丟棄（歸為退貨類）

（一）歡迎顧客
  *當顧客來到陳列柜前時，我們應微笑地招呼顧客，如：您好！歡迎光臨XX店（與服務員討論不同的問候方式）
（二）點購
  *詢問點購內容，“請問您需要什么？”
  *大部分顧客對我們的產品并不是十分熟悉，所以在接受顧客點購時必
須表現出真正的關心與耐心
  *仔細聆聽顧客的需要，并重復顧客所需要的產品
  *建議性銷售：
1、可針對新產品，促銷品，顧客漏點的產品，較大包裝的，產品。
2、建議銷售要明確，如：“您要不要來2個泡芙”，“您要不要來3個蛋撻”。
3、建議銷售只進行一次，以免顧客反感
4、對小孩子不要建議性銷售
5、當顧客說“就這樣！”便不要再建議了，并告知顧客總金額，請其稍候，如：“您買的是…總共…元，您稍候，我這就拿給您”
6、如果顧客所帶費用不足或因其它原因需要更換產品，仍應表示殷勤與樂意協助的態度
7、介紹辨別折扣券、免費贈券及其它促銷折扣的方式

（三）點購結束
*檢查顧客點購產品
*將顧客所給的金額復誦一遍，如“收您…元”
*收款后將顧客的錢大聲讀出，“找您…元”
*點清找錢，先將零錢放到顧客的手上再給大票面，切勿以“扔”給顧客
1、找錢時在抽屜抽取，以大額鈔先拿，呈交顧客時先付零錢，再付較大額鈔
2、盡量將較干凈的鈔票找給顧客
3、如果是小孩子來購買，找零錢時應放慢速度與清楚的點給他看。（并提供一個小袋裝好）
（四）包裝
*將顧客點購的產品放置在顧客面前，讓顧客能看見產品，并說“小姐或先生，這是您要的XX（產品），請看一下，如沒什么問題的話就幫您扎起來”
*如顧客購買的是蛋糕，別忘了說“這是我們送您的刀、叉、盤，如您過生日的話，我們還可以送數子蠟燭，您需要嗎？”“您需要的是幾號數字？”
*當顧客準備離開時，我們應微笑告別并希望再次光臨，“謝謝，歡迎再次光臨”

讓顧客賓至如歸的方法
        *多關心顧客的需求
*創建香提式的服務
*將每位顧客都當成自己家中的貴客來對待

處理顧客抱怨
*不論顧客的態度如何，香提員工不許與顧客爭執和動手腳
*保持微笑，與禮貌的態度
*由店長或資深員工出面處理

運用收銀機鍵面圖，介紹收銀機使用方式
門店有關收銀機的政策規定
*現金短溢的規定
*工作前的清潔洗手
*實際收銀機操作方式練習
*打出收據方式
*各類折扣券、贈券的處理方式
*模擬演練
*歡迎顧客
*點購
*點購結束
*包裝

練習指導
讓被訓練者自己親手做，在一旁指導
*贊賞鼓勵其良好表現
*發現錯誤，立即修正，必要時再次示范特定程序
*提出問題以強調操作重點
*讓對方持續練習，逐步減少指導，但仍需隨時觀察
*隨時提示親切自然的服務

追蹤考核
*確定被訓練者練習的進度安排
*在對方練習過程中，要常常追蹤，等被訓練者熟練后，再減少追蹤頻率
*檢查是否有遺漏或不正常的動作
*如有必要則再一次指導練習
*發問問題，以判斷被訓練者對工作站的程序及標準的了解程度（不可只回答對或不對）如：請訴說建議點購應注意的事情
*操作過程確認沒問題后，請在訓練進度表上簽名
*對于學習者的進度及成功給予正面的評估。
*持續地堅持標準程序