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      KFC肯德基連鎖店訓(xùn)練員手冊

      信息發(fā)布:企業(yè)培訓(xùn)網(wǎng)   發(fā)布時間:2009-12-18 11:47:11

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      服務(wù)箴言
      DO  UNTO OTHERS WHAT YOU WANT OTHERS TO DO UNTO YOU !
      你希望別人對待你的,你就去這樣對待別人!

      你的態(tài)度影響別人,它反過來又會影響你,所以你必須推動一個有利的方向,以得到積極正面的成果。

      你是訓(xùn)練員
      恭喜你!
      這你被選為門店的訓(xùn)練員了,這表示你將訓(xùn)練其他的員工,使他們成為和你一樣優(yōu)秀的香提服務(wù)員。
      里有幾點秘訣,可幫助你成為有效率的訓(xùn)練員:
      1、在訓(xùn)練前,將各工作內(nèi)容組織化
      2、有耐心:不要忘記當(dāng)你也是新進(jìn)員工時的心情
      3、有熱忱:幫助對方,對他們所學(xué)的工作感到興趣
      4、任何時候,務(wù)必依正確的作業(yè)方式指導(dǎo)服務(wù)員,就像個專家一般
      5、激發(fā)新員工提出問題,以便從問題中學(xué)習(xí)

      良好訓(xùn)練員應(yīng)具備的條件

      *有高標(biāo)準(zhǔn)的工作技巧,熟練并遵守規(guī)定的作業(yè)程序
      *能以身作則為服務(wù)員的模范與領(lǐng)導(dǎo)
      *對工作中的專業(yè)知識有意愿學(xué)習(xí),并能解釋工作站中的“為什么”
      *有意愿訓(xùn)練別人,分享經(jīng)驗
      *有耐性,樂意持續(xù)性仔細(xì)、明確的指導(dǎo)、修正服務(wù)員工作中`對標(biāo)準(zhǔn)的偏差
      *有良好的表達(dá)能力
      *有良好的團(tuán)隊精神

      工作責(zé)任

      *以標(biāo)準(zhǔn)方式進(jìn)行工作站訓(xùn)練
      *執(zhí)行工作站檢定
      *在一般工作進(jìn)行中,協(xié)助指導(dǎo)服務(wù)員,使其達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序,并提升生產(chǎn)力
      *確定執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)訓(xùn)練流程,對被訓(xùn)練人的學(xué)習(xí)成績負(fù)責(zé),并有回饋

      訓(xùn)練步驟檢查表

      準(zhǔn)備工作
      *確定訓(xùn)練工具是完整的(訓(xùn)練考核卡、訓(xùn)練員指導(dǎo)、設(shè)備等)、
      *訓(xùn)練區(qū)域的整潔
      *仔細(xì)思考訓(xùn)練時應(yīng)注意的重點
      *依據(jù)需要,自我練習(xí)正確的程序
      *讓被訓(xùn)練者感到自在,了解到該工作區(qū)段的重要性
      *讓被訓(xùn)練者感到是團(tuán)隊中的一份子

      示范說明
      *利用訓(xùn)練考核卡,共同復(fù)習(xí);利用訓(xùn)練員指導(dǎo)強(qiáng)調(diào)重點解答問題
      *強(qiáng)調(diào)清潔消毒與隨手清潔的重要性
      *對機(jī)器設(shè)備表現(xiàn)出愛護(hù)、維護(hù)的態(tài)度,并說明設(shè)備愛護(hù)使用的重要性
      *示范正確程序,利用訓(xùn)練考核卡,一次一個步驟,并解釋該動作原因
      *鼓勵發(fā)問,并清楚的解說
      *示范技巧:1、集中對方注意力
         2、說話清楚,確定對方明確
         3、運用談話的語氣
         4、說話時注視對方
      練習(xí)指導(dǎo)
      1、人身安全的重要性
      2、讓被訓(xùn)練者自己親手做,在一旁指導(dǎo)
      3、觀察是否遵循所有消毒及安全程序
      4、贊強(qiáng)調(diào)賞鼓勵其良好表現(xiàn)
      5、發(fā)現(xiàn)錯誤,立即修正,必要時再次示范特定程序
      6、提出問題以強(qiáng)調(diào)操作重點
      7、讓對方持續(xù)練習(xí),逐步減少指導(dǎo),但仍需隨時觀察
      追蹤考核
      1、訂下工作人員實際操作流程的進(jìn)度表
      2、讓工作人員不用訓(xùn)練卡即可操作
      3、在對方練習(xí)過程中,要常常追蹤,等被訓(xùn)練者熟練后,再減少追蹤的頻率
      4、檢查是否有遺漏或不正常的動作
      5、如有必要則再一次指導(dǎo)練習(xí)
      6、發(fā)問問題,以判斷被訓(xùn)練者對工作站的程序及標(biāo)準(zhǔn)的了解程度(不可只回答對或不對)
      7、在考核檢定時,利用訓(xùn)練考核卡逐步檢查被檢定人員的操作程序,是否無錯誤,所有的步驟必須百分百的符合標(biāo)準(zhǔn)
      8、如有錯誤則給予指導(dǎo)
      9、程序檢定完成后,以口頭提出至少五個以上有關(guān)資料,如保存期限、溫度設(shè)定、人身安全等問題,確認(rèn)對方均有正確的知識
      10、操作過程確認(rèn)沒問題后,應(yīng)在訓(xùn)練安排聯(lián)絡(luò)單上簽名
      11、對于學(xué)員的進(jìn)步及成功給予正面的評估

      *當(dāng)服務(wù)員在學(xué)習(xí)新的工作站時,一定要運用訓(xùn)練的所有步驟,不可假設(shè)該被訓(xùn)練者己會其它工作,而不必如指導(dǎo)新進(jìn)員工一般詳細(xì)的教導(dǎo)。

      如何協(xié)助伙伴
      身為訓(xùn)練員除了執(zhí)行訓(xùn)練工作外,在平時的工作中,對周圍的伙伴還有指導(dǎo)程序正確能。尤其是新學(xué)習(xí)了一個工作站,仍在訓(xùn)練過程中的服務(wù)員,你需要付出的關(guān)心與指導(dǎo)。
      友善與尊重是很重要的。做的好的立即鼓勵,而對于不正確的作業(yè)程序要對事不對人的立即修正。對于不熟練的情況,應(yīng)立即伸出援手,避免讓對方感到技不如人而喪失信心。
      訓(xùn)練員的工作會使你有很多協(xié)助別人的機(jī)會,就像引言所說的“你的態(tài)度影響別人,它又將反過來影響你……”
      希望你會由中獲得工作的成就感與快樂!

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